坚实肥牛护色剂规格

酱牛肉保水剂

青岛锐思隆食品配料有限公司是专注从事肉制品加工用进口复配磷酸盐的供应商,产品依托世界的化工集团Pragon公司的磷酸盐产品进口和技术强强合作,融合国内肉制品研发团队,根据中国客户产品特性生产出针对不同肉制品加工用的保水剂产品，助力客户加工出更多风味俱佳的产品；

特点：能赋予酱牛肉传统的口感并减少加工工序，无需注射稳定产成品出成率在85%左右，口感风味俱佳，具有其它企业产品无法突破的优势。

功能：本保水剂能迅速溶解渗透到肉类原料中，从而改变肉类原料的PH值，促进钙激活酶对肉的嫩化和保水，同时提高溶液离子（镁、锌）强度，螯合金属离子，从肌理上达到优效果，从而制造出更好的成品。

使用范围：应用于各类酱肉制品的乳化和保水。

推荐使用配比：具体请咨询相应公司人员。

使用方法：将所有辅料与冰水混合溶解均匀后，加入滚揉机内，真空0.08MPA间歇滚揉2小时（20停10）后，送至保鲜库静腌40小时后酱卤，老汤烧开后加入腌制好的肉，升温到88℃－90℃出锅，根据肉块大小卤煮90－120分钟出锅，散货可关火后再闷2－6小时

包芯胶）

锐思创牌包芯胶选用天然植物胶体为原料，经科学工艺配制而成，与传统使用的明胶相比，具有来源天然、使用安全便捷、清真、成本低廉，所形成的汤汁浓郁，可逆效果优等特点。

适用范围： 水饺、汤包、肉丸等灌汤食品

参考用量： 凝胶后的胶体，按照制成品的总量计算，添加量为产品总量的5-25%。

产品特点：

1.天然海藻胶体，安全健康，不含明胶；

2.形成细腻爽滑，汤汁浓郁的口感，可提升产品品质；

3.保水量大（1:70-100），用量小，可降低产品生产成本。

使用方法：

1.溶胶：按照包芯胶胶粉：水=1:80-100的比例进行溶胶

方法1:将胶粉溶于水中搅拌均匀，加热至100℃后，冷却凝固后即可使用。

方法2:在斩拌机中加入100℃水，速度调至中低速，在靠近刀口处缓慢倒入本品（注意控制加料速度，防止结块），斩拌至胶体均匀分散于溶液中，冷却凝固后即可使用。

（以上2种方法，方法1凝固后的使用效果好于方法2.）

2.使用：将凝固后的胶体，用斩拌机或绞肉机切成小颗粒，放入拌馅或打浆机中和其他馅料拌匀即可。

产品名称：五花肉保水剂

品牌：锐思创

供应商家：青岛锐思隆食品配料有限公司

公司地址：青岛市李沧区四流北路43号红星产业园内

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青岛锐思隆食品配料有限公司，专注肉类食品配料的生产和研发；公司是国内早从事五花肉类保水剂开发应用和推广的公司，所生产的保水护色剂，具有添加量低，保水性稳定，口感真实，颜色佳。目前所合作的五花肉类生产企业，都是行业较具影响力的规模客户。 欢迎新老客户咨询交流和洽谈。

锐思创专注肉类食品配料。